پیاز یک ماده ی غذایی پر مصرف، پر طرفدار و البته بسیار طعم دهنده در غذای ما ایرانی ها است که به صورت خام و سرخ شده و به شکل های نگینی، خلالی یا رنده در انواع غذاها استفاده می شود. به دلیل خاصیت اسیدی بودن پیاز که منجر به سوزش چشم و سرازیر شدن اشک می شود و وقتی که صحبت از پخت غذا در حجم بالا می شود درست کردن پیاز به هر شکلی کار بسیار سختی می شود. به همین دلیل در رستوران ها و هتل ها از تجهیزات رستورانی مانند چرخ گوشت صنعتی، خلال کن پیاز و پیاز پوره کن برای خرد کردن پیاز استفاده می کنند. لازم بذکر است فقط یک مدل از چرخ گوشت برای این کار مناسب است و آن هم چرخ گوشت الکتروکار مدل EC16 تمام استیل است. بقیه مدل ها با توجه به اسیدی بودن آب پیاز که منجر به خورده شدن تیغه و خرابی سایر قطعات چرخ گوشت می شود، برای اینکار مناسب نیستند. دستگاه خلال کن هم برای برش پیاز به شکل های نگینی و خلالی مطابق با تیغه ی دستگاه استفاده می شود . نکته ای که لازم بذکر است حجم کمی است که توسط این دو دستگاه خرد می شود. این مقدار پیاز برای فست فود و رستوران ها و فلافلی ها کاربرد دارد در حالیکه پیاز پوره کن تا 250 کیلوگرم پیاز را می تواند به شکل پوره در بیاورد، آب گیری کند و برای سرخ کردن مهیا کند. این وسیله برای مجموعه هایی که پیاز سرخ شده بسته بندی ارائه می کنند مناسب است . لازم بذکر است این دستگاه به صورت تک فاز و سه فاز کار می کند.
مشخصات فنی پیاز پوره کن :
گاردِ استیل روی ورودی پیاز
قابلیت آبگیری در حدود 70 درصد
دارای بن ماری جهت جمع آوری پوره پیاز
قابلیت پوره کردن 250 کیلو پیاز در ساعت
دارای دو خروجی مجزا برای پوره پیاز و آب پیاز
دارای سینی بزرگ روی دستگاه جهت انباشت پیاز
امکان جداسازی قطعات دستگاه برای سهولت در شست و شو
ساخته شده از استیل 304 و آلومینیوم (ضد زنگ)
تیغه های دستگاه از استیل و رویه کروم سخت
میزان مصرف برق 15 کیلو وات
وزن دستگاه 60 کیلوگرم
ابعاد 110*60*67 سانت
کاربرد پیاز پوره کن
در رستوران هایی که کباب کوبیده را در حجم بالا طبخ می کنند، نیاز به پیاز رنده و آبگیری شده یک چالش است. فرآیند رنده کردن پیاز سخت و زجر آور است . همچنین آب گرفتن آن به روش های سنتی کاملا مغایر با موازین بهداشتی می باشد. با توجه به دلایل ذکر شده وجود یک پوره کن پیاز در هر آشپزخانه حرفه ایی الزامی است.
این دستگاه به راحتی پیاز را پوره کرده و به صورت جداگانه پوره و آب پیاز را به شما تحویل می دهد. از پوره پیاز در مایه زونده کباب کوبیده استفاده می شود. همچنین از آب آن برای طعم دهی گوشت جوجه کباب و امثال آن استفاده می شود. همچنین برای طعم دهی در غذاهای دیگر مثل سوپ یا برخی از سس ها نیز از آب پیاز استفاده می شود.
نکته مهم
برای استفاده از این دستگاه حتما بایستی پیازها از قبل پوست گیری شده باشند. برای این منظور می توان از دستگاه پیاز پوست کن استفاده کرد.
کارکردهای دستگاه پوره کن پیاز :
قابلیت استفاده برای پیاز داغ انواع غذا ها مثل آش , شنیسل مرغ , جوجه کباب و همچنین کباب کوبیده را دارد.
قابلیت استفاده تمامی رستوران ها و هتل ها و حتی کارخانجات ها، فست فودها و مراکز تهیه و توزیع غذا و همچنین برای هیئت ها نیز است.
برای کسب اطلاعات بیشتر و سفارش محصول لطفا با کارشناسان مجموعه جهان تجهیز اصفهان تماس حاصل فرمایید:
***********
***********