محیط آشپزخانه های صنعتی، رستورانها و کبابی ها رعایت بهداشت اهمیت زیادی دارد. البته باتوجه به حجم کاری بالا انجام این بخش بدون وجود تجهیزات مناسب و باکیفیتی تقریبا غیرممکن به نظر می رسد. در یک رستوران بزرگ یا در آشپزخانه مخصوص بیمارستان، هتل و غیره در یک وعده هزاران سیخ کباب وجود دارد که باید تمیز و ضدعفونی شوند. انجام این عمل توسط پرسنل وقت و انرژی زیادی نیاز دارد. این در حالی است که یک دستگاه سیخ شور مناسب قادر است با هزینه کمتر این کار را به نحو احسن انجام دهد.
وظیفه سیخ شور افزایش سرعت، کیفیت کار، بهداشت و ایمنی در محیط آشپزخانه صنعتی است. نحوه عملکرد این تجهیزات به گونه ای است که هر نوع کاربری رستورانی، قابلیت کار با آن را دارد. دستگاه سیخ شور صنعتی به شکل مکعبی ساخته شده و از قسمت بالایی آن، تمام سیخ های مصرفی وارد میگردد. بعد از عملیات شستشو، از قسمت زیرین دستگاه، سیخ های تمیز به داخل ترولی حمل سیخ ریخته می شوند. پس از آن کاربر به راحتی میتواند ترولی تخلیه را به هرکجا که میخواهد حمل نماید. لازم به ذکر است که تمامی فرآیندهای شستشو و تخلیه در این دستگاهها، بصورت اتوماتیک صورت میپذیرد.
کاربردهای دستگاه سیخ شور
از جمله مکان های مصرف کننده دستگاه سیخ شور می توان به: رستوران ها، هتل ها، آشپزخانه های صنعتی، اداره جات، فود کورتها، اردوگاه ها و اماکن نظامی، مدارس و دانشگاه های دارای بخش سلف، و بطورکلی دیگر مکان هایی که کباب طبخ می کنند (از کبابی های تخصصی گرفته تا کافه های پرمشتری و ارائه دهندهی انواع غذا)، اشاره کرد.
مشخصات فنی دستگاه سیخ شور اتوماتیک
دستگاه سیخ شور اتوماتیک دارای شیر ورودی و خروجی جداگانه است که اجازه می دهد تا آب و مواد شوینده را به صورت جداگانه وارد دستگاه کنید و پس از شستشو، آب کثیف را به صورت جداگانه خارج کنید. سیخ شوی اتوماتیک به صورت کم صدا عمل می کند که این امر باعث کاهش صداهای ناخوشایند در طول فرآیند شستشو می شود. همچنین این دستگاه دارای کلید محافظ جان است که در صورت بروز هر گونه خطر یا نقص فنی به صورت خودکار دستگاه را خاموش می کند و از ایمنی کاربران محافظت می کند. این نوع تجهیزات شستشوی آشپزخانه صنعتی دارای تایمر و سیستم اتوماتیک است که فرآیند شستشو را به صورت خودکار و بدون نیاز به نظارت مداوم انجام می دهد.